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清明必吃清单+1!鄂尔多斯这种金黄软糯的传统美味,你吃过吗?

0次浏览     发布时间:2025-04-04 21:16:00    


米浆蒸作嫩鹅黄 甜糯盈唇齿颊香
莫问人间何味好 炊烟起处是家乡
在80、90后的记忆里
每到清明时节
准格尔旗人家家户户
都会支起铁制鏊ào
烙制米香四溢的米黄儿
历经岁月变迁
这一习俗依旧承载着
人们对传统的坚守与传承



一大早,记者在准格尔旗龙口镇马栅村集市上看到,已有不少摊主开始支起小火炉,架上油亮的鏊子摊起米黄儿,不时有顾客前来购买。


“我年年都来这买米黄儿,我们老家就是这儿的,现在住沙圪堵,买点回去给家人们吃。”顾客王女士说。在米黄儿摊主邬二婵的摊位前,她将精心准备好的米糊舀到烧热的鏊子上,随着“呲啦”声响,米糊迅速凝固,不一会儿,一张色泽金黄、香气扑鼻的米黄儿便新鲜出炉。“做了八九年了,用的今年的新糜子,推下以后推成米,然后就用开水淘,淘过再用开水泡,泡上一天多,第二天就可以磨,磨下后再撕,撕好后再发,发好以后就可以把苏打兑上摊了。”邬二婵耐心地给记者说着制作的过程。


米黄儿是准格尔人的乡愁。邬二婵说每到清明节的时候,米黄儿的生意特别好,最多的时候一天可以卖出一千张左右。许多在外工作的游子,都会特意回来品尝米黄儿,感受家乡味道。“用这个黄鏊子摊出来的米黄儿又香又好吃,如果用其他的比如电饼铛等摊出来是做熟了,但没这个好吃。人们生活虽然好了,但是每到清明节的时候,还是会专门来马栅吃传统的米黄儿,吃的是记忆,吃的是味道。”邬二婵说。



清明吃米黄儿,是准格尔旗延续多年的习俗。米黄儿不仅为节日增添了浓厚的氛围,更成为人们传承民俗、寄托乡愁的重要载体。它就像一条无形的纽带,将过去与现在紧密相连,让传统文化在岁月的长河中熠熠生辉。

春光明媚 杏花怒放
在这个美丽的季节
来准格尔旗龙口镇
听听“嗞喽”的摊米黄儿声
闻闻糜米香中夹杂的酸甜味道
尝一尝金灿灿的米黄儿
到底是个啥味儿
浏览浏览鸡鸣三省的大美风光





来源:准格尔旗发布(记者:鲁敏 王慧琴 韩媛 周悦)
编辑:吴卓群
校对:刘璟璐 杨晶宇(实习)
审核:杨阳
终审:田坪

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