湖南平江县是辣条的发源地。近年来，平江县着力发展休闲食品产业，辣条产业成为其县域经济的支柱之一。2023年，平江辣条产业总产值达149.75亿元，其辣条产值占全国辣条产业份额的 1/3 以上，创造了县域经济高质量发展“平江样板”。

政策赋能“小作坊”到“大产业”

近年来，平江县着重围绕休闲食品构建“一主一特多优”现代化产业体系。作为县域经济的支柱产业之一，平江县委、县政府高度重视辣条产业发展。通过一系列政策措施把“小作坊”经济做成了如今的辣条产业集群。

首先，突出政策支持的顶层设计。目前，平江县成立平江食品产业高质量发展指挥部，并相继出台了《产业帮扶办法》、《关于支持休闲食品产业发展的实施意见》等政策措施，从多个维度推动辣条产业集群的迅速崛起和高质量发展。2023年，平江县设立工业发展基金，每年出资1.4亿元，助力现有企业扩大产能、推动产业升级与二次创业浪潮。在政府的大力支持下，形成了以辣条产业园激发产业爆发式增长的高质量产业集群。现集群内有辣条生产企业117家，其中规模以上企业106家。

其次，深度推进产学研融合。通过校企合作、搭建科技创新平台、聘请专家大拿担任技术顾问等方式，积极引导企业与高校、科研机构展开“产学研”深度合作。麻辣王子作为平江辣条产业的头部企业，积极探索产教模式，与国内多所高校签约。其与平江县职业技术学校合作开设的“辣条专业班”，成为全国“辣条专业班”先例。

从“田间”到“舌间”的全产业链协同

产业上游的原材料供应与农业联动。锚定农产品加工转化主导型县定位，探索县域经济高质量发展是平江县一直以来的发展方向。一方面，平江县以辣条行业产业带动农副产品的生产供应，让当地农民在家门口就能实现致富就业。通过采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，催生了辣椒、花椒、油料、大豆等优质原料生产种植基地。另一方面，深入推进农文旅融合，打造“中国辣条小镇”、“面筋小镇”等农业产业化特色小镇和品牌IP，以辣条产业为基点，汇聚农产品加工企业实现增收。

产业中游以技术创新带动产业升级。平江辣条产业的成功是坚持创新引领、融合发展的结果，2013年以来，麻辣王子在食品安全、产品升级等领域不断发力，打造了辣条行业首个研发中心、首个制药级别GMP洁净车间。以技术实现辣条的健康升级，使其成为如今广大消费者喜闻乐见的“国民零食”。2021年，麻辣王子取得了14项发明专利，26项实用新型专利，被认定为“国家高新技术企业”。如今，麻辣王子仍在技术创新方面不断做出新的尝试，希望通过生物制造赋能食品产业转型升级，让更多人放心大胆的吃辣条。

产业下游直播电商结合跨界创新拓展销售渠道。直播电商的兴起，为辣条产业带来了新的发展机遇。不少企业通过跨界营销、打造爆款结合薄利多销的销售模式频频出圈。在麻辣王子直播间现场制作辣条、辣条时装盛宴、厂长直播洗头等一系列热点事件，带给品牌的正向反馈十分显著。在抖音电商平台上，“超级大辣片”、“超级臭干子”、“大刀肉”等辣条也成为平台销售的热门品类。

另外，当地辣条产业与机械制造、包装印刷、物流贸易、直播电商、文旅等多条产业链的深度融合、合作，展现出极高的联动性和经济辐射力，在平江形成了“辣条带动百业”的产业效应。

如今，“辣条发源地”“辣条之乡”“中国特色风味食品辣条核心产区”等金字招牌让湖南平江的辣条产业美名远扬。平江的“辣条宇宙”不仅是食品工业发展的典范，更为中国县域经济转型升级提供可复制路径。

（孙萌阳 综合整理）